生そば[麺/食材業務用/大黒屋Pro]

■このページで販売しているのは生そばです。
理想の麺とは　でもご説明しておりますように湯掻き立ての味を提供できますし、賞味期限も長く専門店でも使用されているケースの多い正統派ですが湯掻くのに時間がかかる上に多少のコツも必要です。
■ご希望に応じて重量・番手・長さ・茹で時間等の変更を承ります。
詳細はご希望の麺作ります　をご覧ください
■添加剤・着色料等は一切使用していません。
■個人ユーザー様　大歓迎です。学園祭・バザーでどうぞ
■サンプル等は無料で承ります。　お気軽にお申し付けください。

　　保存について
■弊社のなまめんは理想の麺とはでも説明しておりますように不活性ガス充填処理されておりますので消費期限は冷蔵で製造後　約10日,高温多湿の厨房に丸一日放置しても品質を保ちますが、添加剤・着色料等は一切使用していませんので開封後は速やかにご使用ください。
■そのまま冷凍していただければ一ヶ月程度は食味を維持しながら保存に耐えます。
しかし解凍後、再冷凍すると食味が落ちますし「そば」の場合は麺線が細く長期保存には適しておりません。
メーカーとして推奨致しかねますので、冷凍保存される場合は店舗でのご判断にもとづいて行ってください。
■冷蔵保管で製造日を入れて10日　(D+9)が消費期限になります。

　　ご使用上の注意
■なまめんは茹でるとアルファ化の過程で水を吸うため重量が増えます。
麺の太さにもよりますが約1.5倍倍前後になります。
なま麺重量の1食の量目は暖めて召し上がる「かけそば」で約100g、冷やして召し上がる「ざるそば」で約130gが目安です。
単品でお客様にお出しする場合は以上ですが丼や定食にセットしてお出しする場合はもう少し量目を抑えてもよいと思います。　
■なまめんを茹でる場合、なまめん重量の7倍程度の沸騰したお湯が必要ですので、1キロ単位で茹でる場合は少なくとも半斗寸胴(9L)が必要ですが、お客様のご注文を聞いてから茹でる場合は1回　100～130gですのでご家庭で使用されているような手鍋でも充分対応できます。
■なまそばは麺の太さにもよります茹でてから30分以上経過すると食味感が急速に失われますので、ピークタイムでまとめて茹でる場合は早く茹で上げて少し硬めにしておきお客様に出す直前にさっと湯に通していただくとおいしく召し上がっていただけます。
■「そばアレルギー」にはご注意ください。
そばを茹でた鍋でうどんを茹でて発症するというケースは充分考えられますので、お客様へのご案内をお勧めします。

　　　商品価格・送料について
■価格表示はすべて消費税込みです。　
送料は北海道・沖縄を除き、商品代金　1万円以上は無料、 1万円未満は700円とさせていただきます。詳細は送料をご覧ください
■ご希望の品名・数量をお申し付けいただければ、お見積もりさせていただきます。　
お気軽にお申し付けください。

更新履歴・お知らせ

【その他】　6/15　　　商品価格　改定しました。
ご承知の通り、小麦や大豆の国際価格は最近高騰の一途をたどり更なる高値の可能性を含んで推移しています。
弊社におきましても価格の維持に努力してまいりましたが、これ以上の価格の維持は不可能となり、まことに遺憾ではございますが、商品価格を改定させていただくことになりました。何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

【その他】　6/15　　　送料規定　改定しました。
従来は「大黒屋 Pro」での御買上金額　4千円以上に対し送料無料、4千円未満は別途いただいておりましたが、「大黒屋」、「大黒屋 Pro」両方での御買上金額 1万円以上に対して送料を弊社が負担させていただきます。詳細は送料をご覧ください

そば

山芋そば

弊社直営店でもご好評頂いている定番の生そばです。
麺を少し細めに仕上げてありますので,のど越しの良い食感が特色です
番手 20番　茹時間　3分

弊社直営店　創作季節麺料理　「どん兆」でご好評頂いている１００％天然の山芋を練りこんだ香り高い山芋そばです。　
番手 20番　茹時間　3分

■ 1Kg/個　　 420　円

■ 1Kg/個　　 600　円

黒豆そば

石臼挽そば

シャッキリとした食感と黒豆そば独特の風味をお楽しみください。
番手 20番　茹時間　3分

石臼で挽いたそば粉を使用しています。
番手 20番　茹時間　3分

■ 1Kg/個　　 600　円