生うどん[麺/食材業務用/大黒屋Pro]

理想の麺とはでもご説明しておりますように弊社のうどんは「なにわのうどん」の伝統に忠実なタイプで、讃岐うどんに代表されるつるつるとした麺肌とは対照的に柔らかい麺肌はだしによくなじみます。
最近は冷凍麺に代表されるように澱粉を大量に入れ、その結果うどんの食感=澱粉と勘違いされるケースも増えてきましたが弊社のうどんは創業当時と同じく澱粉を極力入れず小麦粉のおいしさをそのまま味わっていただくことに重点を置いております。　
こうした麺をご希望のお客様も多いのですが,自社製品へのこだわりを持つと同時に弊社は中小規模飲食店様の下請け工場も目指しております。
下請け工場には技術力は必要ですが,先入観やポリシーは必要無いと考えておりますので「この麺をコピーしろ」というようなご要望は大歓迎です。
お気軽にお声をおかけください。

■このページで販売している生うどん は理想の麺とは　でもご説明しておりますように湯掻き立ての味を提供できますし、賞味期限も長く専門店でも使用されているケースの多い正統派ですが湯掻くのに時間がかかる上に多少のコツも必要です。
■ご希望に応じて重量・番手・長さ・茹で時間等の変更を承ります。
詳細はご希望の麺作ります　をご覧ください
■添加剤・着色料等は一切使用していません。
■個人ユーザー様　大歓迎です。学園祭・バザーでどうぞ
■サンプル等は無料で承ります。　お気軽にお申し付けください。

　　保存について
■弊社のなまめんは理想の麺とはでも説明しておりますように不活性ガス充填処理されておりますので消費期限は冷蔵で製造後　約10日,高温多湿の厨房に丸一日放置しても品質を保ちますが、添加剤・着色料等は一切使用していませんので開封後は速やかにご使用ください。
■そのまま冷凍していただければ二ヶ月程度は食味を維持しながら保存に耐えます。
しかし解凍後、再冷凍すると食味が落ちますし長期保存には適しておりません。
メーカーとして推奨致しかねますので、冷凍保存される場合は店舗でのご判断にもとづいて行ってください。
■冷蔵保管で製造日を入れて10日　(D+9)が消費期限になります。

　　ご使用上の注意
■なまめん、特にうどんは茹でるとアルファ化の過程で水を吸うため重量が増えます。
麺の太さにもよりますが約2倍前後になります。
なま麺重量の1食の量目は暖めて召し上がる「かけうどん」で約100g、冷やして召し上がる「ざるうどん」で約130gが目安です。
単品でお客様にお出しする場合は以上ですが丼や定食にセットしてお出しする場合はもう少し量目を抑えてもよいと思います。　
■なまめんを茹でる場合、なまめん重量の7倍程度の沸騰したお湯が必要ですので、1キロ単位で茹でる場合は少なくとも半斗寸胴(9L)が必要ですが、お客様のご注文を聞いてから茹でる場合は1回　100～130gですのでご家庭で使用されているような手鍋でも充分対応できます。
■なまうどんは麺の太さにもよります茹でてから30分以上経過すると食味感が急速に失われますので、ピークタイムでまとめて茹でる場合は早く茹で上げて少し硬めにしておきお客様に出す直前にさっと湯に通していただくとおいしく召し上がっていただけます。

　　　商品価格・送料について
■価格表示はすべて消費税込みです。　
送料は北海道・沖縄を除き、商品代金　1万円以上は無料、 1万円未満は700円とさせていただきます。詳細は送料をご覧ください
■ご希望の品名・数量をお申し付けいただければ、お見積もりさせていただきます。　
お気軽にお申し付けください。

更新履歴・お知らせ

【その他】　6/15　　　商品価格　改定しました。
ご承知の通り、小麦や大豆の国際価格は最近高騰の一途をたどり更なる高値の可能性を含んで推移しています。
弊社におきましても価格の維持に努力してまいりましたが、これ以上の価格の維持は不可能となり、まことに遺憾ではございますが、商品価格を改定させていただくことになりました。何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

【その他】　6/15　　　送料規定　改定しました。
従来は「大黒屋 Pro」での御買上金額　4千円以上に対し送料無料、4千円未満は別途いただいておりましたが、「大黒屋」、「大黒屋 Pro」両方での御買上金額 1万円以上に対して送料を弊社が負担させていただきます。詳細は送料をご覧ください

#10うどん

#12うどん

弊社直営店でもご好評頂いている定番のうどんです。
なにわのうどんの伝統に忠実に、だしとよくなじみます
番手 10番茹で時間 18分

細く打ち出し食味感を保ちながら茹で時間を短縮しました。
番手　12番　茹で時間 7 分　

■ 1Kg/個　　 420　円

つけめん

細うどん

「きしめん」のように麺を薄く打ち上げあります。　「ざるうどん」にお勧めです。　
番手　10 番茹で時間 5分

細く打ち上げていますので、「ざるうどん」や「にゅうめん」に最適です　
番手　16番　茹で時間 4 分

■ 1Kg/個　　 420　円